The new scenic devices in Spanish Haute Cuisine: theatrical "fourth wall" and alternative socialities
Abstract
This article presents new tendencies in modern haute cuisine — understood as an aesthetic experience — which reinvent the ways of savouring and sharing food. We shall analyse the process of the artification of cooking, linked to a peculiar aestheticization of the very act of eating. We shall see how modern haute cuisine multiplies experiments which intend to provoke gustative and collective experiences in unusual places – creating new spacetimes, new gastronomic imaginaries and also offering modern guests other ways of eating. Through the study of the scenography of three Spanish restaurants, we shall highlight the emergence of brand-new relationships between guests and cooks, that reveal the chefs’ desire to break from their regular daily practice, and view the experience of tasting as a spectacular, collective and ritualized togetherness.Keywords
Artification, Scenography, Sociality, Gastronomic imaginariesReferences
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